Apfelcurry

750 g Zickleinfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Tl Curry, 4 Äpfel, 2 Tassen Reis, 50 g Mandelsplitter, Öl, Salz, Pfeffer, 4 Tassen Fleischbrühe Das Zickleinfleisch würfeln und in einem großen Topf […]

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Jugoslawische Spieße

500 g Zickleinfleisch aus der Keule, 150 g Schinkenspeck, 3 Tomaten, 1 rote u. 1 grüne Paprikaschote, 2 große Zwiebeln, Öl, Gewürze, Knoblauchsalz Das Fleisch, den Speck und das Gemüse […]

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Indischer Alu ghost

800 g Zickleinfleisch, 500 g Kartoffeln, 500 g Tomaten, 50 g Butter, Öl, Salz, Curry, Kurkuma, 1 Bund Petersilie Die Tomaten überbrühen, schälen und entkernen. Das Fleisch in Stücke schneiden […]

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Gefüllte Zickleinkeule – italienisch

1,5 kg entbeinte Zickleinkeule, 50 g Speck,50 g gekochter Schinken, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, Majoran, Pfeffer,Salz,Butter, 1/4 l Weißwein Den Speck und den gekochten Schinken fein würfeln. Die Knoblauchzehe […]

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Gebackenes Zicklein

für den Sud: Salzwasser, 1 mit Nelken gespickte Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zitronenscheibe,1 Stück Lauch zum Ausbacken : 150g Mehl, knapp 1/4 l Bier, 1 El Öl, 1 Prise Salz, […]

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Nieren am Spieß

500g Zickleinnieren,  150g durchwachsenen Speck, 7 Zwiebeln, Öl, Kräuterbutter, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß Die Nieren enthäuten und von der Außenseite her öffnen , ohne sie zu trennen. Abwechselnd mit kleingeschnittenen […]

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Saure Nieren und Leber

250 g Zickleinleber, 250 g Zickleinnieren, 2-3 El Butter, 1 Zwiebel, 2 El Mehl, 1 Glas Rotwein, 1 El Essig, Kräutersalz, Pfeffer Die Nieren enthäuten und in Scheiben schneiden. In […]

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Herz mit Champignon

ca. 500 g Zickleinherzen, 50 g durchwachsenen Speck, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz, 1/4 l Brühe, 250 g frische Champignons, 2 El Fleischextrakt, 4 El saure Sahne, 2 Tl Speisestärke, 1 […]

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Beuschel mit Knödel

500 g Beuschel (Herz, Lunge, Milz ) vom Zicklein, 2 Karotten, 2 El Essig, Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, Pfefferkörner, 60 g Mehl, 80 g Butter, 2 Essiggurken, 1 Tl Kapern, 1 […]

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Arabischer Salat

1 Salatkopf, 1 Birne, 1 Avocado, 100g  gewürfelten Ziegenhirtenkäse, 1 Handvoll Rosinen, 1 Tasse Joughurt, 2 Tl Sojaöl ( oder anderes ), 1 TL Obstessig, Kräutersalz und 1 TL Honig. […]

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