Rotkohlsalat mit Cashewkernen

400 g Rotkohl, sehr fein geschnitten, 1 1/2 EL Balsamicoessig , 2 EL Nussöl, 2-3 EL Olivenöl extravergine, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle , 1 EL Honig, 50 g Cashewkerne, […]

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Marokkanischer Gurkensalat

1 großer Bund Rucola, 2 kleine Salatgurken, 1 Zweig frische Pfefferminze grob gehackt, 4 El gutes Olivenöl, Saft einer Zitrone, Pfefer aus der Mühle, Meersalz, Ziegenhirtenkäse in Würfel geschnitten. Den […]

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Griechische Muffins

8 Muffin Förmchen, 250 g Mehl, 250 g griechischer Joghurt, 1 Ei, 2 Tl Meersalz, 2 El Rapsöl, 2 Tl Backpulver, 1 rote Paprika, 200g Ziegenhirtenkäse, 5 grüne Oliven ohne […]

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Unsere Zicklein auf dem Oktoberfest 2012

Die Wies´n Schänke von Feinkost Käfer wartete 2012 auf dem Oktoberfest mit einem ganz besonderem Schmankerl auf . Der Küchenchef Andreas Schinharl kreierte aus unseren Vollmilchzicklein…. Eisenbahnerkuh Zicklein aus´m Ofenrohr, […]

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Gefüllte Pfirsiche

4 Pfirsiche, 150 g Ziegenfrischkäse, 2 El süße Sahne, 1 El gehackter Dill, Salz und Pfeffer, 8 Kirschen zum garnieren. Den Ziegenfrischkäse mit der süßen Sahne glattrühren. Dill, Salz und […]

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Gefüllte Hackfleischklöße

400 g Zickleinhackfleisch, 100 bis 150 g Ziegenhirtenkäse, 2 Eigelb, 50 g Semmelbrösel, Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle, Thymian, Oregano ( getrocknet ), Sesam, Öl, Den Käse in 1,5 bis […]

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Libanesisches Zicklein

500 g Zickleinfleisch aus der Keule, 750 g Spinat, 3 Zwiebeln, 50 g Butter, 50 g Pinienkerne, 5 getrocknete Chillischoten, Salz, etwas Brühextrakt, Saft einer 1/2 Zitrone. Das Zickleinfleisch in […]

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Ziegenfrischkäse mit Rotweinessig und Olivenöl

Den Ziegenfrischkäse auf einen Teller anrichten, mit etwas Rotweinessig und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Das ganze noch mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen  und mit einem hellem Brot und […]

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Eingelegter Ziegenweichkäse mit Kastanien – Nuss – Honig

4 Ziegenweichkäse, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 5 Wacholderbeeren, 2 El gehackte Kräuter ( Basilikum, Salbei, Rosmarin ), 2 Knoblauchzehen, 150 ml sehr gutes Olivenöl, 150 g Kastanienhonig und 150 […]

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