1 großer Bund Rucola, 2 kleine Salatgurken, 1 Zweig frische Pfefferminze grob gehackt, 4 El gutes Olivenöl, Saft einer Zitrone, Pfefer aus der Mühle, Meersalz, Ziegenhirtenkäse in Würfel geschnitten.

Den Rucola in Streifen schneiden, die Salatgurken schälen und in Würfel schneiden. Den Rucola, die Gurkenwürfel und die Pfefferminze mischen und mit dem Olivenöl, Zitronensaft dem Meersalz und dem Pfeffer abschmecken. Die Käsewürfel darunter mischen und dazu frisches Weißbrot servieren.