70 g Ziegenfrischkäse, 2 – 3 El Joghurt, 1 1/2 El Wein oder Sherryessig, 3 – 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Tl frisch gehackter Thymian

Den Frischkäse mit dem Joghurt zu einer glatten Masse verrühren. Den Essig und nach und nach das Olivenöl dazu rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß den Thymian untermischen.
Je nach Jahreszeit zu dem entsprechenden Salat anrichten.