250 g Zickleinleber, 250 g Zickleinnieren, 2-3 El Butter, 1 Zwiebel, 2 El Mehl, 1 Glas Rotwein, 1 El Essig, Kräutersalz, Pfeffer

Die Nieren enthäuten und in Scheiben schneiden. In heißer Butter durchbraten und auf einer Platte warm halten. Im Bratensatz die feingeschnittenen Zwiebel mit dem Mehl andünsten und bräunen. Mit dem Essig und dem Wein ablöschen.
Die in Streifen geschnittene Leber hineingeben und noch einmal aufkochen lassen. Die Leber zu den Nieren auf die gewärmte Platte geben und mit Bratkartoffeln servieren.