500g Zickleinnieren,  150g durchwachsenen Speck, 7 Zwiebeln, Öl, Kräuterbutter, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Die Nieren enthäuten und von der Außenseite her öffnen , ohne sie zu trennen. Abwechselnd mit kleingeschnittenen Zwiebeln, den in Würfel geschnittenen Speck und die in Scheiben geschnittenen Nieren auf Spieße stecken. Kräftig würzen, mit etwas Öl bestreichen und im Backofen oder auf dem Grill bräunen.
Mit der Kräuterbutter und Reis servieren.