1  Zickleinleber, 60 g Butter, 3 Zwiebeln, 3 kleinere Äpfel, 1/8 l Milch, Salz, Pfeffer, 3 El saure Sahne

Die Leber in Handteller große Stücke teilen. Die Zwiebeln und die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und in Butter dünsten, bis sie weich sind und auf einer Platte warm halten.
Die in etwas Mehl gewälzte Leber von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Salzen und zu den Zwiebeln und Äpfeln auf die Platte legen.
Die Milch und die Sahne zu dem Brattfett geben, aufkochen lassen und wenn nötig noch mit etwas Mehl binden.
Über die Leber gießen und mit Kartoffelbrei servieren.