4 Matjesfilets, 250 g Ziegenfrischkäse, 1/4 l saure Sahne, 1 Gewürzgurke, 1 Apfel,  1 Zwiebel, einige Kapern, Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Die Matjesfilets 20 min wässern. Den Frischkäse mit der Sahne verrühren, die Gurke, den Apfel und die Zwiebel fein schneiden.
Mit den Gewürzgurken und den Kapern unter den Frischkäse rühren.
Die Matjesfilets abtropfen lassen, in breite Streifen schneiden und in die Frischkäsesoße legen. Dazu Pellkartoffeln reichen.