1 kg Zickleinfleisch, Olivenöl, Salz,Pfeffer, 1 Tl Thymian, Saft einer 1/2 Zitrone, 250 g Karotten,, 250 g Sellerie, 2 Stangen Lauch, Petersilie

Das Fleisch würfeln und im Olivenöl anbraten. Würzen, den Zitronensaft dazugeben und mit einem 1/2 Liter Wasser 50 Minuten garen lassen.
Das Gemüse in feine Streifen schneiden, auf das Fleisch schichten und noch 20 Minuten mit dem Fleisch fertig garen lassen.
Abschmecken und mit der gehackten Petersilie auf Reis servieren.