Lückes Ziegenkäserei

Zum Spargel

Dirk — Wed, 09 May 2012 08:25:28 +0000

1/2 Teel. sehr klein geschnittene Bio- Orangenschalen, 2 Eßl. Orangensaft beides zusammen etwas eingekochen.
150 g Ziegenfrischkäse, 1 Eßl. frischgehackter Kerbel und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem kleinen Schuß Orangenlikör oder Amaretto verfeinern und zum Spargel reichen.

Spargelsalat

Dirk — Wed, 09 May 2012 08:21:23 +0000

250 g Frischkäse, 1/4 l saure Sahne, etwas Öl, 6 Eier, frischen gekochten Spargel, Salz, Prise Zucker, Spritzer Zitrone, Sojasoße.

Die Eier hart kochen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Den Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden, mit den Eiern vorsichtig vermischen.

Aus dem Frischkäse, der Sahne, dem Öl und den Gewürzen mit dem Mixstab eine Soße rühren und über den vermischten Spargel geben.

Mit etwas Zitrone abschmecken.

Über unseren Ziegenhof in der Zeitung

Dirk — Tue, 06 Mar 2012 12:23:24 +0000

Hier finden Sie einen Artikel über unseren Ziegenhof in der Zeitung .

Knoblauch – Käsetopf

Dirk — Mon, 23 Jan 2012 08:59:18 +0000

300 – 400 g Ziegenweich – oder Ziegenfrischkäse. 3 bis 4Knoblauchzehen, eingelegte Weinblätter, 1/2 Tl Anissamen und 1/2 l Oliven oder Sonnenblumenöl.

Die Knoblauchzehen hacken und die Weinblätter in breite Streifen schneiden. Den Anissamen im Mörser zerstoßen.
Den Weichkäse oder den zu Kugeln geformten Frischkäse abwechselnd in ein Einmachglas schichten und völlig mit dem Oliven – oder Sonnenblumenöl übergießen.

Luftdicht verschließen und an einem kühlen Ort mindestens eine Woche durchziehen lassen.

Karottensalat

Dirk — Wed, 18 Jan 2012 13:44:50 +0000

500 g Karotten, 1 Apfel, 300 g geriebenen Ziegenschnitkäse, 100 g Salatmayonaise, 1 Tl geriebener Meerrettich, Salz, 1 El Johannisbeerkonfitüre und etwas Milch.

Die Karotten und den Apfel reiben und mit dem geriebenen Käse vermischen. Die Mayonnaise mit dem Meerrettich, der Konfitüre und der Milch glatt rühren und darüber geben.

Gegrillter Ziegenweichkäse in Weinblättern

Dirk — Sun, 15 Jan 2012 15:12:16 +0000

Dazu benötigen Sie für 4 Personen :
je 4 Majoran und Thymianzweige, 4 Ziegenweichkäse, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl, 16 – 20 mit Knoblauch aromatisierte Weinblätter.

Jeweils 2 Kräuterzweige auf den Ziegenweichkäse legen, mit Salz und Peffer bestreuen
und mit etwas Olivenöl beträufeln. Je einen Käse auf 3 – 4 leicht überlappende Weinblätter legen und einwickeln.

Den eingewickelten Käse auf jeder Seite 3 – 5 Minuten auf einem Holzkohlengrill grillen und sofort servieren. Dazu ein knuspriges Brot reichen.

Gefüllte Tomaten

Dirk — Mon, 09 Jan 2012 09:22:09 +0000

4 Fleischtomaten waschen, die Stielansätze herrausschneiden und von den Tomaten jeweils auf der anderen Seite einen Deckel abschneiden.
Die Tomaten aushöhlen, 200 g Ziegenfrischkäse mit 2 Eßlöffel Milch glattrühren. 1 Bund Schnittlauch in feine Röhrchen schneiden und mit einer feingehackten Zwiebel unter den Quark rühren.

Salzen und pfeffern und in die Tomaten füllen. Die Deckel aufsetzen und mit Kresse garnieren.

Frühlingsquark

Dirk — Sun, 08 Jan 2012 15:33:24 +0000

4 Scheiben Brot, Butter, 2 Tomaten, 1 Bund Radieschen, 2 kleine Gewürzgurken, 500 g Ziegenfrischkäse, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauchzehe, Kräutersalz und Kresse.

Das Brot mit der Butter bestreichen und die Tomaten in Würfel schneiden. Die Radieschen und die Gewürzgurken würfeln und mit den Tomaten und dem Frischkäse verrühren.
Die Kräuter hacken und mit dem Kräutersalz unter den Frischkäse mischen.
Die Brote damit bestreichen und mit der Kresse garnieren.

Bohnentopf

Dirk — Tue, 03 Jan 2012 11:06:59 +0000

500 g Zickleinhack, Sojaöl, Salz, Oregano, 500 g Zwiebeln, 500 g grüne und rote Paprika, 500 g Zuchini, 500 g Tomaten, 500 g weiße und schwarze Bohnen
1 Peperoni

Die Bohnen am Vorabend in einem Topf mit reichlich Wasser geben und über Nacht einweichen lassen.
Am nächsten Tag das Wasser abschütten und in Salzwasser gar kochen.

Das gesalzene Zickleinhack in heißem Öl anbraten und das Gemüse ( kleingeschnitten ) in der gleichen Reihenfolge wie oben aufgezählt hinzugeben. Ab und zu umrühren und den Oregano hinzugeben.
20 Minuten garen lassen, die Bohnen abgießen und dazugeben und evtl. nachwürzen.

Champignontorte mit Ziegenschnittkäse

Dirk — Sat, 31 Dec 2011 14:05:05 +0000

200 g Mehl, 250 g geriebenen Ziegenschnittkäse, 250 g frische Champignons, 1 Zwiebel, 100 g gekochten Schinken, 2 Eier, Butter, 1/4 l Sahne, Salz, Pfeffer,
Muskat

Einen Mürbeteig mit 200 g Mehl zubereiten und kühl stellen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Butter rösten. Die feingeschnittenen Champignons dazu geben und in der Butter weich dünsten. Den Schinken würfeln und mit dem Käse unter die abgekühlten Pilze mischen.
Den Mürbeteig in eine gefettete Springform legen, den Rand etwas hochdrücken und das Pils – Käse Gemisch darauf verteilen.
Die Eier, die Sahne und die Gewürze verquirlen und darüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 35 – 45 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.